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鸡血亚硝基血红蛋白合成工艺参数研究 被引量：3

Study of Synthetic Parameters of Nitrowhernoglolin from Chicken Blood
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摘要 以健康鲜鸡血为原料,对制备亚硝基血红蛋白的最佳pH值、亚硝酸钠、抗坏血酸的最佳添加量等合成条件进行了研究.结果表明,亚硝酸钠的最佳添加量为0.3g/100mL血液;以抗坏血酸为还原剂,最佳添加量为0.3g/100mL血液;混合液pH值为6.1所制得的亚硝基血红蛋白色素含量最高.合成色素水溶液以及色素加热后用80%丙酮抽提所得溶液,用紫外可见分光光度计在450～700nm处绘制其吸收曲线,发现在563.3nm、538.8nm、477.9nm处有吸收峰,与亚硝基亚铁血色原的吸收图谱一致,确定合成产物即是亚硝基血红蛋白.
作者 郑立红 任发政 霍晓娜 冯彩萍
出处 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2003年第z1期367-371,共5页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
基金 国家"十五"科技攻关项目:农产品贮藏加工
关键词 鸡血 亚硝基血红蛋白 合成 参数
分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 相关文献

参考文献8

二级参考文献8

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  • 4袁勤生，医药工业，1983年，15卷，1期，16页
  • 5郁知非，贫血及红细胞系疾病，1979年
  • 6团体著者，兽医检验，1979年
  • 7团体著者，生物化学，1978年
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共引文献58

同被引文献24

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引证文献3

二级引证文献26

中国食品学报
2003年 第z1期

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