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提高花生乳(奶)乳化稳定性的技术措施
被引量：
2
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摘要
花生乳是风味独特、营养丰富的植物蛋白饮料,但其产品稳定性差,常出现乳液分层,甚至沉淀,影响产品质量。针对上述问题提出提高花生乳(奶)乳化稳定性的技术措施。
作者
高葵
机构地区
莆田市荔城区生产力促进中心
出处
《福建轻纺》
2004年第7期18-19,22,共3页
The Light & Textile Industries of Fujian
关键词
花生乳
植物蛋白饮料
乳化稳定性
生产工艺
产品质量
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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福建轻纺
2004年 第7期
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