徐州市餐饮业卫生现状调查

目的了解徐州市餐饮业卫生现状,以控制食物中毒事故的发生,保障消费者饮食卫生安全。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》的要求,对徐州市61个餐饮单位的卫生许可证、从业人员健康证明、加工场所卫生情况、餐具消毒情况进行调查。结果卫生许可证持有率96.7%,健康证明持有率95.8%,餐具消毒合格率81.3%,加工场所卫生情况:大型餐饮单位较好,中、小型餐饮单位食品加工处理流程有不符合单一流向的现象。结论大型餐饮单位总体卫生状况较好,个别中、小型餐饮单位存在卫生安全隐患,应加大对餐饮业的卫生监督监测力度。