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混合型甘薯果酱制作技术

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摘要　　1.原辅料处理　　甘薯泥:选择新鲜或冬储甘薯(红薯、地瓜),要求无虫蛀、无霉烂、无芽,洗净后放入双层锅内蒸熟至无硬心.取出立即去皮,投入0.1%柠檬酸液中护色,放入锅内继续蒸烂,加适量水捣碎成泥.……

作者李光河

机构地区河南卫辉市农业局

出处《农村新技术》 2006年第6期34-35,共2页

关键词果酱水果加工食品甘薯辅料配比

分类号 S [农业科学]

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农村新技术

2006年第6期

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