期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

磁共振成像之SE序列在食品质量评估中的应用 被引量：3

Evaluation in Food Quality Using SE RF sequence's of MRI
下载PDF
导出
摘要 对低场核磁共振(nuclearmagneticresonance,NMR)及其成像技术(magneticresonanceimaging,MRI)的自旋回波脉冲序列在猪肉质量品评的应用研究做了初步的探索。在SE序列中,应用短重复时间TR(<500ms)和短TE(<25ms)可以得到所谓的T1加权像,在成像质量、对比度上具有明显优势。 The theory of nuclear magnetic resonance (NMR) technology is introduced. The study on the application of magnetic resonance imaging (MRI) technology about accessing the quality of pork is presented. The quality of image for TR<500 ms,TE<25 ms have obvious advantage.
作者 张锦胜 林向阳 阮榕生 何承云 陈伟江 聂佳
机构地区 南昌大学教育部食品科学重点实验室
出处 《农产品加工（下）》 2005年第5期11-13,共3页 Farm Products Processing
基金 江西省技术带头人培养计划项目资助(Z02605)。
关键词 核磁共振 磁共振成像 自旋回波脉冲序列 食品质量 nuclear magnetic resonance magnetic resonance imaging partial saturated RF sequence evaluation in food quality
分类号 Q6-33 [生物学—生物物理学]
  • 相关文献

参考文献5

  • 1林向阳,阮榕生,何承云,张锦胜,朱榕璧,刘玉环.快速测量食品玻璃化转变温度新方法的研究[J].食品科学,2005,26(3):269-271. 被引量：6
  • 2林向阳,阮榕生,张锦胜,刘成梅,高荫榆,刘玉环.核磁共振(NMR)技术在粉状食品结块现象中的应用研究[J].食品科学,2004,25(11):106-108. 被引量：4
  • 3[4]Ruan, R. and L. Chen. Water in Foods and Biological Materials - A Nuclear Magnetic Resonance Approach. [M] .Technomic Publishing Co., Inc., Lancaster, Pennsylvania, USA, and Basel, Switzerland. 1998. 307 pages. ISBN No. 1-56676-589-7.
  • 4[7]北丸龟三.核磁共振的基础与原理[M].北京:中国科学技术出版社,1991.
  • 5[8]Jang, G. C. and R. Ruan. Determination of bulk density and internal structure of red ginseng using NMR. [J] . Journal of Ginseng Research 1998, 22 (2): 96-101.

二级参考文献23

  • 1G Roudaut, D Simatos, D Champion, et al. Molecular mobility around the glass transition temperature: a mini review[J].Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2004,5(2): 127-134.
  • 2R Ruan, L Zhenzhong, S Aijun, P L Chen. Determination of the glass transition temperature of food polymers using low field NMR[J]. Lebensmitted Wissenschaft und Technologies,1998, 31(6): 516-521.
  • 3R Ruan, Z Long. Pulse NMR study of glass transition in Maltodextrin[J]. Journal of Food Science, 1999, 64(1): 6-9.
  • 4Ronaldo N M Pitombo, Guilherme A.M.R. Lima. Nuclear magnetic resonance and water activity in measuring the water mobility in Pintado (Pseudoplatystoma corruscans) fish[J]. Journal of Food Engineering, 2003, 58,59: 66.
  • 5C Steen, P Lambelet. Texture changes in frozen cod mince measured by low-field nuclear magnetic resonance spectroscopy[J]. Journal of Science of Food and Agriculture,1997, 75(2): 268-272.
  • 6R Roger Ruan, Paul L Chen. Water in Foods and Biological Materials-A Nuclear Magnetic Resonance Approach[M].Technomic Publishing Co., Inc. ISBN No. 1-56676-589-7.1998. 253-274.
  • 7Kalichevsky M T, Jaroszkiewicz E M, Ablett S Blanshard,J M V, Lillford P J. The glass transition of amylopectin measured by DSC, DMTA and NMR[J]. Carbohydrate Polym, 1993, 18: 77.
  • 8R Roger Ruan, Paul L.Chen. Measurement of state transition temperature using NMR and MRI[J]. Leatherhead Food RA Food Industry Journal, 1999, 2(3): 238-250.
  • 9Roos Y H, Karel M, Kokin J L. Glass transitions in low moisture and frozen foods: effect on shelf life and quality[J].Food Technology, 1996, 50(11): 95-99.
  • 10Kim H Jo K, Park M, et al. Comparison of sorption characteristics of red pepper powders with their seeds mixing ratio[J]. Korean Journal of Food Science and Technology,1990,22(7): 817-823.

共引文献8

同被引文献44

引证文献3

二级引证文献23

农产品加工（下）
2005年 第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部