期刊文献+

葡萄与葡萄酒中的单宁及其与葡萄酒的关系 被引量:9

Tannin of grape and wine and its relation with wine
下载PDF
导出
摘要 单宁是葡萄和葡萄酒中重要的组成成分.本文就葡萄与葡萄酒中单宁的分类、组成、及其对葡萄酒品质的影响及单宁与人体健康等几方面进行了综述.并对今后研究重点提出展望.
出处 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期13-17,共5页 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
基金 国家自然科学基金项目(30070531 30300240)
  • 相关文献

参考文献41

  • 1高尧来,温其标,张福艳.葡萄酒中的多酚类物质及其保健功能[J].食品与发酵工业,2002,28(8):68-72. 被引量:36
  • 2[2]Kanner J K, Frankel E, Granit R, et al. Natural antioxidants in grapes and wines[J]. J Agric Food Chem, 1994,42:64-69.
  • 3狄莹,石碧.植物单宁化学研究进展[J].化学通报,1999(3):1-5. 被引量:92
  • 4[5]Haslam E. Natural polyphenols (vegetable tannins) as drug: possible modes of action [J]. Journal of Natural Products, 1996, 59:205-215.
  • 5[6]Masson G, Puech J L, Moutounet M. Localization of the ellagitannins in the tissue of Quercus robur and Quercus petraea woods [J]. Phytochemistry, 1994, 37:1245 -1249.
  • 6[7]Puech J L, Feuillat F, Mosedale J R. The tannins of oak heartwood: structure, properties, and their influence on wine flavor[J]. Am J Enol Vitic, 1999, 50(4):469-478.
  • 7[8]Quinn M K, Singleton V L. Isolation and identification of ellagitannins from white oak wood and an estimation of their roles in wine[J]. Am J Enol Vitic, 1985, 36:148-155.
  • 8[9]Lee J H, Stephen TT. Ellagic acid and ellagitannins affect on sedimentation in Muscadine juice and wine[J]. J Agric Food Chem, 2002, 50:3971-3976.
  • 9[10]Gawel R. Red wine astringency: A review[J]. Aust J Grape Wine Res, 1998, 4:74-95.
  • 10[11]Manchado S P, Cheynier V, Moutounet M. Interactions of grape seed tannins with salivary proteins[J]. J Agric Food Chem, 1999, 47:42-47.

二级参考文献14

  • 1石碧,何先祺,张敦信,E.Haslam.植物鞣质与胶原的反应机理研究[J].中国皮革,1993,22(8):26-31. 被引量:25
  • 2刘程.食品添加剂实用大全[M].北京工业大学出版社,1993..
  • 3姚新生.天然药物学[M].北京:人民卫生出版社,1994.273.
  • 4Chuang Y,J Pharm Pharmacol,1995年,47卷,138页
  • 5Shi I,J Am Leather Chem Assoc,1994年,89卷,4期,98页
  • 6Ming J,J Nutr,1994年,124卷,283页
  • 7姚新生,天然药物化学,1994年,273页
  • 8刘程,食品添加剂实用大全,1993年,50页
  • 9孙达旺,植物单宁化学,1992年,1页
  • 10Zhao Baolu,Cell Blophys,1989年,14卷,175页

共引文献153

同被引文献150

引证文献9

二级引证文献67

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部