酵母营养素对酒精发酵的影响

Effect of fermented auxiliary on fermentation of V.armurensis

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摘要该文探索了酵母营养素对山葡萄酒精发酵的影响.在供试的3个处理中,1.0g/kg葡萄的使用量效果较佳.酵母营养素可加快山葡萄酒精发酵进程,发酵比较彻底,还可降低挥发酸的生成量,但总酸含量稍有增加.

作者屈慧鸽郭永亮葛安山缪静刘进杰

出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期120-121,共2页 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering

关键词酵母营养素山葡萄酒酒精发酵

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农业工程学报

2004年第z1期

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