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酵母营养素对酒精发酵的影响
Effect of fermented auxiliary on fermentation of V.armurensis
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摘要
该文探索了酵母营养素对山葡萄酒精发酵的影响.在供试的3个处理中,1.0g/kg葡萄的使用量效果较佳.酵母营养素可加快山葡萄酒精发酵进程,发酵比较彻底,还可降低挥发酸的生成量,但总酸含量稍有增加.
作者
屈慧鸽
郭永亮
葛安山
缪静
刘进杰
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第z1期120-121,共2页
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
关键词
酵母营养素
山葡萄酒
酒精发酵
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农业工程学报
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