摘要
研究了不同贮藏方法对板栗贮藏过程中"石灰化"、水分、糖分的影响.结果表明,板栗室温散装贮藏"石灰化"发生率最高,其次是室温密装贮藏,而冷藏能大大降低板栗"石灰化"的发生.室温散装贮藏的板栗水分损失很快,含量明显低于室温密装和冷藏,而可溶性淀粉和蔗糖含量增加很快,明显高于室温密装和冷藏;室温散装和密装贮藏板栗的还原糖含量缓慢下降,而冷藏板栗却迅速增加.
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第z1期195-197,共3页
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
基金
贵州省科学技术基金资助项目(9500B-198)
