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壳聚糖几种降解方法的比较研究
被引量:
4
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摘要
本文介绍了壳聚糖几种降解方法比较研究的结果。讨论了超声波法,过氧化氢氧化法,酶法,紫外线照射法以及混合法降解的特点。研究表明,过氧化氢氧化法和酶法降解速度快,可应用于批量生产,但获得的产物降解程度差异较大;超声波法降解速度缓慢,设备投资大;紫外线与酶法共同降解虽然速度加快,但未能产生明显的效果迭加作用。
作者
邱澄宇
机构地区
集美大学生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第z1期51-53,共3页
Food Science
关键词
壳聚糖
降解方法
比较研究
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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