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甘薯活性乳酸菌饮料的研制

Study on Potato Living Lactic Acid Bacteria Beverage
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摘要 以甘薯浆和鲜牛奶为主要原料进行乳酸发酵,研制出一种组织均匀、口感细腻,即有营养又有保健功能的天然饮料,并通过正交试验确定了最佳工艺参数.
作者 王霞 高云
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第z1期144-147,共4页 Food Science and Technology
关键词 甘薯 活性乳酸菌饮料 正交试验
分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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参考文献8

二级参考文献30

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共引文献73

食品科技
2004年 第z1期

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