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杀菌型果汁乳酸菌饮料的研制

The Manufacture of Sterilized Juice Yoghurt Drink

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摘要本文研究了杀菌型果汁乳酸菌饮料的研制方法.该产品在酸奶制作工艺的基础上,添加了果汁及其相应配料,调制成活性果汁乳酸菌饮料后进行杀菌冷却,灌装成成品.产品可常温存放,避免了普通活性乳酸菌在贮藏过程中需要冷藏的欠缺.

作者王晓荣周春艳

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第z1期265-266,共2页 Food Science and Technology

关键词杀菌乳酸菌饮料配方

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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食品科技

2004年第z1期

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