仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

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摘要以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一.还通过对护色、澄清、配方、稳定性、杀菌等问题的研究,解决了仙人掌复合蔬菜汁饮料生产工艺中的关键技术问题,确定了宜于工业化生产的最佳配方和工艺参数.

作者宋惠李勇

机构地区徐州工程学院食品工程系

出处《现代商贸工业》 2004年第12期71-74,共4页 Modern Business Trade Industry

关键词仙人掌复合蔬菜汁饮料澄清汁饮料混浊汁饮料最佳配方

分类号 F721 [经济管理—产业经济]

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