酶碱两步法提取大米蛋白的研究
被引量：6
Study of Extracting Rice Protein with Enzyme－Alcali Two Step Method
摘要
主要采用部分酶解淀粉,然后对酶解产物进行碱溶酸沉原理,提取大米蛋白。可使产物的蛋白浓度在80%以上。
出处
《粮食加工》
2004年第3期43-45,共3页
Grain Processing
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