美拉德反应产物研究进展
被引量：2
Research Achievement on Mai lard Reaction Products
摘要
从美拉德反应产物近年来的研究情况出发,主要就其抗氧化机理进行了讨论,同时也提及了在香精香料方面的应用.
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2003年第z1期102-105,共4页
China Food Additives
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