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具有不同反应速率的SAPP与复合膨松剂

SAPP of Vary Reaction Rate And Complex Raising Agent

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摘要本文介绍磷酸盐在复合膨松剂中的作用,阐述了具有不同反应速率(DRR值)的SAPP与SALP、MCP、DCP等酸式磷酸盐产品及其在复合膨松剂中的应用机理和特点,希望对我国焙烤业的应用起指导、推动作用.

作者李素伟陈文辉梁文新

出处《中国食品添加剂》 CAS 2003年第z1期149-151,共3页 China Food Additives

关键词反应速率酸式磷酸盐复合膨松剂焙烤

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食品添加剂

2003年第z1期

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