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玉米黄色素稳定性研究

Stability in Different Conditions of Yellow Pigment from Corn

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摘要本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性.结果表明,黄色素的最大吸收波长在447nm,在pH1～13都能稳定,有较好的耐光和耐热性,耐氧化和还原.

作者张志华严伯龙罗倩

出处《中国食品添加剂》 CAS 2003年第z1期-,共7页 China Food Additives

关键词玉米黄色素稳定性

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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参考文献1

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中国食品添加剂

2003年第z1期

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