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微胶囊化姜黄色素的工艺及性能研究

The Research on The Technology and Its Properties of Micro-Capisulazed Jurmerie

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摘要采用喷雾干燥法对姜黄色素进行微胶囊化,克服了原有姜黄色素在使用中的不便,且增加了姜黄色素的稳定性.结果表明:选用明胶、麦芽糊精为壁材的最佳配比为1:7;原料姜黄素含量2-5%;乳化温度55-60℃,喷雾干燥进风温度180-200℃,排风温度93-98℃,产品水份含量1.5-2.5%.

作者樊书旗李春林张保军

出处《中国食品添加剂》 CAS 2003年第z1期252-255,共4页 China Food Additives

关键词姜黄色素微胶囊

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国食品添加剂

2003年第z1期

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