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壳聚糖固定化α-转移葡萄糖苷酶研究

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摘要本文以高脱乙酰度壳聚糖为载体,进行固定化α-转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质.固定化酶的最适pH为5.0,最适作用温度为65 C,连续反应的稳定性好.

作者毕金峰郑艳刘玲

机构地区沈阳农业大学食品学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第z1期121-126,共6页 Science and Technology of Food Industry

关键词壳聚糖固定化 Α-转移葡萄糖苷酶

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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参考文献2

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食品工业科技

2003年第z1期

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