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壳聚糖固定化α-转移葡萄糖苷酶研究
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摘要
本文以高脱乙酰度壳聚糖为载体,进行固定化α-转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质.固定化酶的最适pH为5.0,最适作用温度为65 C,连续反应的稳定性好.
作者
毕金峰
郑艳
刘玲
机构地区
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第z1期121-126,共6页
Science and Technology of Food Industry
关键词
壳聚糖
固定化
Α-转移葡萄糖苷酶
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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食品工业科技
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