乳链球菌素(Nisin)的特性及其研究进展

the characteristics of nisin and its research progress

原文传递

导出

摘要 Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的抗菌素.本文介绍了天然食品防腐剂乳链球素(Nisin)的特性及其抗菌机理,并就其在乳制品、肉制品、冷却肉及其它食品工业中的应用概况做了较为详细的论述.

作者岳喜庆李敏李江阔高翠玲查恩辉唐东浩李兴霞

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期362-366,共5页 Food Science and Technology

关键词乳酸菌乳酸菌素 NISIN

参考文献2

1包秋华,吕嫱,于洁,王宏梅,张和平,孙天松.四川牦牛奶和曲拉中九株乳酸菌的分子鉴定[J].食品与生物技术学报,2012,31(4):396-401. 被引量：11
2肖志刚,陈亮,李宏军,杨黎军.活性乳酸菌冰淇淋的开发[J].食品研究与开发,2004,25(3):108-110. 被引量：1
3刘变芳,孔庆学,郭蔼光.自然发酵剂“西藏雪莲”的初步研究与菌种鉴定[J].中国酿造,2004,23(11):11-13. 被引量：22
4刘变芳,樊明涛,金丹."西藏雪莲"中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2004,32(B11):83-86. 被引量：18
5高云.红枣乳酸菌饮料的研制[J].鞍山钢铁学院学报,2001,24(4):256-261. 被引量：21
6励建荣,封平.乳酸菌产胞外多糖的研究[J].食品与机械,2005,21(1):70-73. 被引量：14
7李成涛,吕嘉枥.乳酸菌及其发酵乳制品的发展趋势[J].中国酿造,2005,24(8):5-7. 被引量：24
8高晗,孙俊良,赵良,孔瑾,张颖利.乳酸菌在柿子汁发酵中的应用研究[J].食品研究与开发,2005,26(5):3-5. 被引量：4
9黄晓波,赵良启.细菌胞外多糖的研究和应用[J].山西化工,2006,26(1):10-13. 被引量：12
10童巧云.南瓜酸牛奶生产工艺研究[J].食品工业,2006,27(1):33-35.

食品科技

2003年第z1期

内容加载中请稍等...