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低温肉制品腐败变质的防止措施被引量：2

Preservation of Low Temperature Meat Products

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摘要在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,主要介绍了防止低温肉制品腐败变质的几个措施.同时,也强调应进行综合治理,多种措施协同作用,才能取得最佳效果.

作者刘树兴李敏康

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期198-199,共2页 Food Science and Technology

关键词低温肉制品腐败变质防止措施

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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