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VE和VC对固始-4C鸡肉品色度和肌肉过氧化的影响

The effects of VE and VC at different concentrations on meat color and meat superoxidation of Gushi-4C broilers
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摘要 选择1日龄固始-4C肉用仔鸡540只,随机分成9组,每组60只.研究不同的VE和VC添加水平对肉品色度和肌肉过氧化程度的影响.结果表明:饲粮中添加100mg/kg、200mg/kg VE和100mg/kg、200mg/kgVC可以显著改善货架期肉色,降低肌肉过氧化的程度(p<0.05).两种维生素有改善肉质的协同作用.
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期212-215,共4页 Food Science and Technology
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参考文献3

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