牛肉发酵香肠的研究被引量：1

Research on Fermented Beef Sausage

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摘要利用正交试验设计,对自然发酵牛肉香肠的配方及工艺进行了系统研究,并研制出新型牛肉香肠.

作者贾君

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期267-270,共4页 Food Science and Technology

关键词自然发酵牛肉香肠

参考文献1

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食品科技

2003年第z1期

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