橄榄竹笋营养成分的测定与分析

橄榄竹是三明市近几年发现的一种优良散生中大径竹,具有分布广、用途多、产量高、效益好等特点。在橄榄竹长春笋季节,通过测定分析笋的营养成分、鲜嫩度及涩味物质的含量,结果表明:橄榄竹笋中氨基酸种类齐全、含量高,人体必需氨基酸占竹笋干重的3.62％,营养丰富,口感好,是一种优良笋用竹,应大力开发利用。