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凯氏定氮(半微量)法测牛乳中蛋白质的含量

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摘要　　乳蛋白质是牛乳的主要成分,其含量约占3.3%～3.5%,测定牛乳中蛋白质的含量,为了解牛乳的质量提供了可靠的数据.牛乳与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后,再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量.……

作者张玉葵叶尔太

机构地区新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心

出处《新疆畜牧业》 2003年第z1期40-41,共2页

分类号 S8 [农业科学—畜牧兽医]

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新疆畜牧业

2003年第z1期

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