国内外面条生产方式及面条品质的研究被引量：13

Study on mode of noodle production and noodle characteristics

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摘要对国内外面条的生产方式。 Generalizes the advancement of noodle working-style,noodle conformation,noodle species and of study on noodle characteristic.

作者杨铭铎于亚莉高峰贾庆胜

机构地区哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心黑龙江农垦九三麦业集团公司

出处《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2002年第6期657-660,共4页 Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition

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关键词面条生产方式面条品质 noodle mode of production characteristics of noodles

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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哈尔滨商业大学学报（自然科学版）

2002年第6期

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