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醇香鹌鹑彩蛋肠加工技术

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摘要河南郑州牧业工程高等专科学校食品工程系魏建春等研制成功醇香鹌鹑彩蛋肠。该肠色泽艳丽,既具有松花蛋浓郁的碱香,又具有醉蛋诱人的醇香。1.醉鹌鹑蛋的制备:取优质鲜鹌鹑蛋(无裂纹、无破损和腐败蛋)与冷水烧开后再煮3分钟,取出晾凉剥壳。

作者陈俊名

出处《农村新技术》 2008年第14期32-32,共1页

关键词花椒川椒茶汁茶饮料剥壳

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术

2008年第14期

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