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食品加工与致癌
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摘要
在食品加工过程中,由于没有按照规程操作,食品中某些成分能转变成致癌物质,或食物中混有致癌物质。经常摄入这类食物则易诱发癌症。 ⊙熏烤食品
作者
白梅
机构地区
河北
出处
《家庭中医药》
2001年第1期58-58,共1页
Family & Traditional Chinese Medicine
关键词
食品加工
亚硝胺
致癌物质
蛋白质分解
苯并花
亚硝酸盐
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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家庭中医药
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