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食品加工与致癌

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摘要在食品加工过程中,由于没有按照规程操作,食品中某些成分能转变成致癌物质,或食物中混有致癌物质。经常摄入这类食物则易诱发癌症。 ⊙熏烤食品

作者白梅

机构地区河北

出处《家庭中医药》 2001年第1期58-58,共1页 Family & Traditional Chinese Medicine

关键词食品加工亚硝胺致癌物质蛋白质分解苯并花亚硝酸盐

分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]

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家庭中医药

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