含叶酸食物与心脑血管病

近年来,科学家发现动脉硬化的新原因,即血中高半胱氨酸水平过高易造成动脉粥样硬化。美国研究人员发现如膳食中缺乏叶酸及维生素B_6、B_(12),会使血中高半胱氨酸量增多,容易损伤血管内壁细胞,引起粥样斑块形成,并可造成血凝块,引发血管闭塞,诱发急性心脑血管病。 研究人员指出高半胱氨酸血症较高胆固醇堵塞血管的危险性高3倍。