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肉制品加工中辅料的作用被引量：2

Roles of Non-meat Ingredients in Meat Processing

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摘要本文简述了肉制品加工辅料的种类和作用 The types and functional properties of non-meat ingredients used in meat processing are described.

作者李玉伟

机构地区春都集团锦华食品公司

出处《肉类研究》 2001年第2期36-37,共2页 Meat Research

关键词肉制品辅料作用 meat product non-meat ingredients functional properties

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

2001年第2期

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