摘要
河北省农科院粮油作物研究所(邮码:050051)经过6年的研究,选育成功一种无豆腥味的大豆新品种.这种大豆既稳产高产,又能使大豆食品加工成本大幅下降,具有较高的推广价值.
大豆食品加工产生的豆腥味,使许多人不愿接受.为此,工业上不得不选用高温脱腥和化学脱腥工艺进行大豆加工.但这两种脱腥方式既会降低大豆蛋白溶解度,又对大豆制品造成不同程度的污染,还增加了成本.
在2000年河北省夏播无腥大豆区域试验中,平均每667平方米(1亩)产量165.5公斤.专家认为,无腥大豆的育成,为大豆食品加工业提供了理想的原料品种,还可大大降低生产成本.
