摘要
辣椒红色素不仅广泛应用于食品中的饮料、果酒、糕点,还广泛用于医药、化工等行业中.其生产工艺如下:
1.原料选取干辣椒皮作原料.
2.试剂丙酮(选用化学纯)、石油醚(选用工业级). 3.工艺流程干辣椒皮辣椒粉丙酮抽提液产品
4.操作工艺
(1)处理:收集干净辣椒,去除籽及梗,将辣椒果皮经粉碎机粉碎,过20目筛,然后将辣椒粉移入回流瓶中.
(2)抽提:在回流瓶中加入1.5～2倍体积的丙酮,反复抽提3～4小时,收集丙酮提取液.
(3)重结晶:将丙酮液移入另一搪瓷桶中,加入石油醚,搅拌均匀,置4℃下重结晶过夜,然后收集结晶物,即为辣椒红色素产品.所得产品不溶于水,溶于乙醇、油脂及有机溶剂,耐热、耐酸性好.
