荞粉生产新技术

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摘要荞粉是一种深受人们喜欢的小吃,它以制作方便、操作容易、城乡适宜而深受消费者喜爱.其生产方法如下: 1.原料选择:凡是颗粒饱满,无杂质,无虫害霉变的荞麦均可作为原料;选用无色透明无异味的食用水. 2.洗涤和磨碎:清除荞麦夹杂的泥、石块、茎叶以及不成熟的颗粒,干燥后进行磨碎. 3.筛分:先用竹筛除去荞麦皮,然后用80目的细筛除去细粉,再用簸箕扬去次料和尘土等杂质. 4.浸泡:将筛分后的纯料和水,按重量3∶1的比例浸泡35分钟,水温为35～40℃.

作者王根对王文跃

机构地区甘肃省陇南农校

出处《农村百事通》 2001年第19期39-,共1页

关键词荞粉细筛筛分机纯料

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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