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玉枣糖制加工技术
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摘要
玉枣是在传统枣脯类加工工艺基础上,集中许多果脯类加工工艺优点的一种新的枣糖制品,属枣加工品中的高档产品. 一、工艺流程原料→挑选→分级→去皮→去核→糖煮→烘烤→回软→拌粉→分级→包装→成品. 二、原料要求选用成熟或接近成熟的鲜枣,要求无伤、无虫、无病、个大、肉厚、核小.
作者
韩学俭
机构地区
西北农林科技大学农科院植保所
出处
《农村百事通》
2001年第20期38-38,共1页
关键词
玉枣
糖制
糖液
糖煮
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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农村百事通
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