自制番茄汁的加工技术被引量：2

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摘要番茄汁是一种色香味俱佳的饮料,具有鲜番茄的特殊颜色,适合佐餐,也是普通饮食和特殊食物中的重要添加剂,还可作酒精饮料的基料.其加工方法如下:一、选择原料过生过熟的番茄不宜选用,要选择鲜红、果实厚实、无裂果、无病害、无黑斑的番茄.选择好的番茄用清水清洗干净,除去果蒂.

作者邓泽良

机构地区贵州省遵义县板桥镇农技站

出处《农村百事通》 2001年第20期40-,共1页

关键词番茄汁固形物

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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