家庭糟蛋加工方法

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摘要一、配方鸭蛋20枚、酒酿4.5公斤、食盐18克、黄酒1公斤. 二、方法加工糟蛋所用的鸭蛋应经过选择,剔出次劣蛋和损壳蛋.鸭蛋经过洗涤,消毒晾干,备用.糟蛋用的容器可以因地制宜,如四川泡菜坛或其他陶器小缸均可.糟蛋的容器应不破不漏,使用前用清水清洗干净,并用漂白粉水或75%酒精消毒,消毒之后,再用煮沸水冲洗一次后备用.

作者吴柳

出处《农村百事通》 2001年第20期40-40,共1页

关键词糟蛋酒酿鸭蛋鲜蛋

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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