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谈酿造用水对啤酒酿造的影响
被引量:
3
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摘要
水是啤酒的主要组成部分.啤酒作为一种直接饮用的食品,其酿造用水必须符合饮用水的标准,另外还需满足啤酒酿造的一些特殊要求.总体上讲,酿造用水的质量可从以下几方面综合评价:感观质量,微生物状况,pH值,硬度和碱度,其它溶解物质的含量.下面简要谈谈这几方面对啤酒酿造的影响:……
作者
刘兵
机构地区
英博啤酒[宜昌]有限公司
出处
《啤酒科技》
2008年第10期40-41,共2页
Beer Science and Technology
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2008年 第10期
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