摘要
据统计,我国每年发生的由致病菌引起的食物中毒事件占食物中毒事件总数的30%-90%,中毒人数占食物中毒总人数的60%-90%。因此,致病菌的检测应引起我们足够的重视。食物中致病菌的种类很多,如沙门氏菌、李斯特菌、志贺氏菌、大肠杆菌O157:H7、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等。但由于中西方饮食习惯的差异,检测重点有所不同。如中国饮食以米饭、蔬菜为主,而这类食品适合蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,因此检测也以这两类致病菌为主。
出处
《食品安全导刊》
2008年第6期45-45,共1页
China Food Safety Magazine
