肉类冷链:温度实时监控是关键

据2007年中国食品工业协会相关资料显示,我国每年水果腐损近1200万吨,蔬菜1.3亿吨,按1元/千克计算,会有经济损失超过千亿元以上的食品因食品冷链不完善而被浪费掉。可见食品保鲜对于中国这样一个人口众多、食品资源宝贵的国家来说非常重要;如不尽快改观,不仅会使中国食品工业水平大幅度落后于发达国家,而且将会造成巨大的资源浪费。本文介绍了肉类食品冷链在不同环节的特点,以及对温度实时监控的需求。