期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
匈牙利萨拉米
Hungarian Salami
下载PDF
职称材料
导出
摘要
原产地:匈牙利很长时间以来,匈牙利被誉为欧洲的"食品篮子",这一赞誉不仅是因为它优越的自然条件,还基于它的食品文化。匈牙利的饮食,兼受东、西方文化习俗的影响,有意大利、法国、奥地利等国的地道欧洲风味。
作者
王盼盼
机构地区
西南大学
出处
《肉类研究》
2008年第10期5-,共1页
Meat Research
关键词
萨拉米
食品
欧洲
匈牙利
腊肠
香肠
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
卜冬冬,汪建明,周红,李秉业,张伟伟.
酶法制备萨拉米风味基料的研究[J]
.中国调味品,2017,42(3):85-90.
被引量:6
2
田寒友,李家鹏,任琳,乔晓玲.
萨拉米生产过程中pH和水分含量主要影响因素的研究[J]
.食品科技,2011,36(1):89-93.
被引量:2
3
卜冬冬,汪建明,李秉业,张伟伟.
萨拉米肉前提物发酵过程的研究[J]
.肉类工业,2016(2):13-18.
4
卜冬冬,王晓婧,汪建明,李秉业,张伟伟.
美拉德反应制备萨拉米风味香精基料的研究[J]
.中国调味品,2017,42(1):148-152.
被引量:5
5
意大利研究Ciauscolo萨拉米中分离乳酸菌的鉴定和发酵特性[J]
.肉类研究,2014,28(8).
6
邹冰青,徐宝才,王赟,李景军,孙建清,徐学明.
海藻酸钠钙作为猪背膘替代物在萨拉米发酵香肠中的应用[J]
.食品工业科技,2013,34(1):290-295.
被引量:3
7
艾晓騧.
香肠 “肉棍”的世界[J]
.博物,2014,0(11):82-85.
8
K.INCZE,张荣强.
发酵干燥肉制品[J]
.肉类工业,1994(5):19-24.
被引量:3
9
杨君娜,李家鹏,周彤,李金春,陈曦,许随根,曲超.
亚硝酸钠添加量对萨拉米色泽及主要栅栏因子的影响[J]
.肉类研究,2014,28(12):24-27.
被引量:2
10
第四届世界猪肉大会明年将在中国举行[J]
.江西畜牧兽医杂志,2006(6):39-39.
肉类研究
2008年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部