摘要
为加大对废弃蛋壳的利用,可以在香肠中添加不同颗粒、不同浓度的蛋壳粉,并从产品感观品质与断裂应力方面评价产品品质。
By the means of the evaluation of sausage quality and breaking force, we could add different size and concentration pellets into the sausage in order to make good use of waste eggshell powder.
出处
《肉类研究》
2008年第11期40-42,共3页
Meat Research
基金
国家农业部948课题
湖南省教育厅
财政厅资助项目(编号06D036)
衡阳市科技计划项目(2005KN01-013)
关键词
蛋壳粉
香肠
eggshell powder
sausage
