上海广式叉烧

上海广式叉烧,成品外表玫瑰红色,油光发亮,肉面微焦,香嫩适口。 1、原料配方 精肉100公斤、白砂糖7.5公斤、白酱油2.5公斤、60°洋河大曲酒1公斤、精盐2公斤、五香粉0.03公斤、食用红色素少量 2、原料整理 原料选用皮薄肉嫩的去皮猪后腿精肉。