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山鸡(野鸡)制品的加工

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摘要 (一)红烧山鸡罐头 1、原料的整理屠宰加工后的白条山鸡,除去头、爪、翅尖和尾。然后沿脊柱中央把鸡体斩成两半,再按大腿、翅膀、颈部等分切成大块,用清水洗净。 2、配料与调制先制香料水,方法是把大茵香200克,桂皮1.2公斤入锅。

作者唐耀家唐英

机构地区四川省荣昌县观胜镇食品有限公司

出处《农技服务》 2000年第12期33-34,共2页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词山鸡配料腌制液预煮鸡肉禽肉烤制屠宰加工上市出售食盐氯化钠硝酸钠智利硝硝酸盐汤汁

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农技服务

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