哪些蔬菜会引起中毒

蔬菜是人体必需的营养物质,但有些蔬菜食后会引起中毒。常见的有: 鲜黄花菜 菜中含有秋水仙碱,进入人体后经氧化产生有毒物质,使人中毒,出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状。但秋水仙碱易溶于水,因此,鲜黄花菜在加工时只要用清水充分浸泡、晒干,菜中的秋水仙碱就会消失,食用后一般不会中毒。