叶酸与优生

叶酸是人体必需的水溶性维生素,在绿叶蔬菜的叶子中含量较多,它参与核酸、氨基酸、蛋白质等物质的代谢,并与细胞分化、增殖等功能相关,尽管叶酸广泛存在于几乎所有食物中,但由于我国传统的高温炒煮的烹调方式。