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食用菌干制加工技术
被引量:
21
Drying Technology of Edible Fungi
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摘要
新鲜食用菌通常含有70%~95%的水分,储藏时易腐败变质。为延长食用菌的存储时间,调节食用菌生产的淡旺季,解决周年供应问题,对食用菌干制的原理进行了介绍,提出了食用菌干制的2种方法,并对影响食用菌干制的因素进行了分析。同时介绍了食用菌干制品的包装、贮存方法。
作者
邢作山
李洪忠
陈长青
郭惠
姜超
机构地区
山东省邹城市食用菌工作站
出处
《中国食用菌》
北大核心
2009年第3期56-57,共2页
Edible Fungi of China
关键词
食用菌
干制
水分
原理
方法
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国食用菌
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