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农家干酪的研究现状与发展趋势

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摘要 农家干酪(cottage cheese)是一种以脱脂牛奶为原料的新鲜软质非成熟型干酪,其风味柔和、清淡,易被我国消费者接受。本文主要介绍了农家干酪的加工工艺,国内外对农家干酪的研究现状,以及影响农家干酪品质的主要因素。
出处 《中国乳业》 2009年第8期42-44,共3页 China Dairy
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