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学习啤酒感官品评的几点浅见

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摘要　　啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检测指标,但还远远不能全面评价其外观特征、口感和风味特性,还需依靠感官评价来确定其优劣.……

作者张燕张克勤

机构地区华润雪花啤酒[秦皇岛]有限公司

出处《啤酒科技》 2009年第5期49-,51,共2页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2009年第5期

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