荆州市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查分析

目的:调查本市市售熟肉制品亚硝酸盐残留量情况。方法:食品卫生检验方法GB/T5009.33-2003盐酸萘乙二胺法。结果:共检测各类熟肉制品116份,亚硝酸盐合格率为85.34%,检出率为88.79%。部分种类熟肉制品和部分地点所售的熟肉制品亚硝酸盐超标率和平均含量较高。结论:熟肉制品中添加亚硝酸盐现象较普遍,部分熟肉制品亚硝酸盐残留量过高,食品卫生监督部门要加强对易出现问题的熟肉制品进行监管。