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桑叶营养蛋糕的研制
被引量：
4
Developing Mulberry Leaf Nutritious Cake
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摘要
桑叶含有丰富的生物活性矿物质和18种氨基酸,经过脱臭、干燥等加工工艺的处理,就会得到色泽风味优良的桑叶粉;通过桑叶粉、面粉、鸡蛋、糖的优化组合,就会研制出颜色淡绿、品味纯正、营养丰富、带有淡淡清香的功能性桑叶蛋糕。
作者
宋喜云
任大文
机构地区
潍坊职业学院
出处
《职大学报》
2006年第4期75-76,58,共3页
Journal of the Staff and Worker’s University
关键词
桑叶
蛋糕
营养
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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