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果胶及其应用研究进展
被引量：
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摘要
果胶因其有凝胶化和乳化等特点已被人们广泛的应用于食品、医药和化妆品等工业。本文简要介绍了有关果胶的一些基础知识,重点讨论了近年来果胶的生产和应用研究进展。
作者
段红
曹稳根
机构地区
宿州学院化生系
出处
《宿州学院学报》
2006年第6期80-83,共4页
Journal of Suzhou University
基金
安徽省教育厅自然科学研究项目(99j10212)
宿州学院教授(博士)项目(200jb65)。
关键词
果胶
性质
提取
应用
分类号
Q539.8 [生物学—生物化学]
引文网络
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宿州学院学报
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